Plats | La Tunisienne

Piments farcis au poisson – Felfel mahchi bel hout

9 février 2012 by Sonia 2 Comments

Il existe plusieurs versions de piments farcis, je vous propose une nouvelle version avec du poisson!

Couscous complet à l’agneau et au chou – Kosksi bel ‘allouch we bel kromb

2 août 2011 by Sonia 9 Comments

Pour ce second jour de Ramadan, j’ai eu envie d’un couscous complet avec du chou (mon préféré), alors je me suis fait plaisir 🙂 Ingrédients – 4 beaux morceaux de gigot d’agneau – 500g de couscous complet – 3 cs de tomate concentrée – huile d’olive – 1,5 cs de piment moulu Dar Essed – 1…

Ragoût tunisien aux haricots verts et au mouton – Marqet loubia khadhra bel ‘allouch

2 août 2011 by Sonia Leave a Comment

Mmmm… Ce plat fait partie de mes préférés : des légumes, de l’harissa et des épices, tout ce que j’aime! Surtout quand on le mange avec du pain tout chaud et à peine sorti du four… Les ragoûts tunisiens (marqa) sont à la Tunisie ce que sont les tajines au Maroc : ils se déclinent…

Qleya tunisienne – Agneau au curcuma

2 août 2011 by Sonia 1 Comment

Je vais commencer par citer la source de la photo qui n’est pas de moi, je l’ai empruntée au blog de Wissal (j’espère que tu ne m’en voudras pas!). Donc la qleya est un plat que j’ai découvert il n’y a pas très longtemps, et tous ceux qui y goûtent me disent que…

Sauce tunisienne aux boulettes – Marqa bel kaaber

15 juillet 2011 by Sonia Leave a Comment

Je suis la proie d’un dilemme : comment traduire le terme « marqa » en français? Auparavant j’utilisais le terme ragoût, mais ça fait penser à un plat lourd, et entre nous le mot ragoût ne me plait pas du tout… donc je tranche, marqa restera marqa. Une marqa est un plat de viande et de légumes…

Mlokheya tunisienne – Ragoût aux feuilles de corète

1 juin 2011 by Sonia 14 Comments

La mlokheya (ou mloukhia, molokheya, mloukhia) est un plat typiquement tunisien. Il s’agit d’un ragoût de couleur noire, et qui possède une odeur très particulière. En général, on adore ou on déteste, mais il n’existe jamais de demi-mesure. Pour l’anecdote : une de mes cousines qui habite à Washington a préparé ce plat un jour….