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Couscous complet à l’agneau et au chou – Kosksi bel ‘allouch we bel kromb

2 août 2011 by Sonia 6 Comments

Pour ce second jour de Ramadan, j’ai eu envie d’un couscous complet avec du chou (mon préféré), alors je me suis fait plaisir 🙂 Ingrédients – 4 beaux morceaux de gigot d’agneau – 500g de couscous complet – 3 cs de tomate concentrée – huile d’olive – 1,5 cs de piment moulu Dar Essed – 1… 

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Filed Under: Couscous et Pâtes

Ragoût tunisien aux haricots verts et au mouton – Marqet loubia khadhra bel ‘allouch

2 août 2011 by Sonia Leave a Comment

Mmmm… Ce plat fait partie de mes préférés : des légumes, de l’harissa et des épices, tout ce que j’aime! Surtout quand on le mange avec du pain tout chaud et à peine sorti du four… Les ragoûts tunisiens (marqa) sont à la Tunisie ce que sont les tajines au Maroc : ils se déclinent… 

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Filed Under: Viandes

Qleya tunisienne – Agneau au curcuma

2 août 2011 by Sonia 1 Comment

  Je vais commencer par citer la source de la photo qui n’est pas de moi, je l’ai empruntée au blog de Wissal (j’espère que tu ne m’en voudras pas!).   Donc la qleya est un plat que j’ai découvert il n’y a pas très longtemps, et tous ceux qui y goûtent me disent que… 

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Filed Under: Viandes

Sauce tunisienne aux boulettes – Marqa bel kaaber

15 juillet 2011 by Sonia Leave a Comment

Je suis la proie d’un dilemme : comment traduire le terme « marqa » en français? Auparavant j’utilisais le terme ragoût, mais ça fait penser à un plat lourd, et entre nous le mot ragoût ne me plait pas du tout… donc je tranche, marqa restera marqa. Une marqa est un plat de viande et de légumes… 

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Filed Under: Viandes

Mlokheya tunisienne – Ragoût aux feuilles de corète

1 juin 2011 by Sonia 12 Comments

La mlokheya (ou mloukhia, molokheya, mloukhia) est un plat typiquement tunisien. Il s’agit d’un ragoût de couleur noire, et qui possède une odeur très particulière. En général, on adore ou on déteste, mais il n’existe jamais de demi-mesure. Pour l’anecdote : une de mes cousines qui habite à Washington a préparé ce plat un jour…. 

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Filed Under: Viandes

Couscous de Bizerte à la dorade

26 mars 2011 by Sonia 16 Comments

Humm, ça donne envie… Je vous propose la recette du couscous au poisson de Bizerte, un vrai délice 🙂

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Filed Under: Couscous et Pâtes, Poissons

Boulettes tunisiennes de sardine – Kaâber sardina

22 mai 2010 by Sonia Leave a Comment

Voici une très bonne recette de boulettes de sardine, parfumées à souhait! A servir avec du riz ou des frites maison.

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Filed Under: Poissons

Mesfouf aux graines de grenade

12 septembre 2009 by Sonia Leave a Comment

Cet entremet sucré se consomme le plus souvent pendant le Ramadan, accompagné d’un verre de lait ou de thé. Certaines familles tunisiennes l’agrémentent de lait, et/ou de fruits secs comma à Sfax par exemple. Le choix des fruits dépend des goûts de chacun : dattes, raisins, grenades… et pour les plus gourmands, on les met… 

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Filed Under: Couscous et Pâtes, Desserts

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Je m'appelle Sonia, et vous aurez facilement deviné que j'adore la cuisine tunisienne. J'espère que mes petites recettes vous plairont, amusez-vous et surtout savourez ♥
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