X
Cliquez ici pour télécharger mon livre de recettes gratuites.
Je le veux!

La Tunisienne

Navigation
  • Petit déjeuner
  • Pains tunisiens
  • Recettes de base
    • Condiments
  • Entrées
    • Bricks et Ojjas
    • Salades et Soupes
    • Tajines et Farcis
  • Plats
    • Couscous et Pâtes
    • Légumes et Sauces
    • Poissons
    • Viandes
  • Desserts
    • Boissons
    • Pâtisseries
    • Petits gâteaux
  • Ramadan
  • Ressources
  • Contact
  • Proposer une recette

Couscous complet à l’agneau et au chou – Kosksi bel ‘allouch we bel kromb

2 août 2011 by Sonia 6 Comments

Pour ce second jour de Ramadan, j’ai eu envie d’un couscous complet avec du chou (mon préféré), alors je me suis fait plaisir 🙂

logo
Food Advertisements by

Ingrédients

– 4 beaux morceaux de gigot d’agneau

– 500g de couscous complet

– 3 cs de tomate concentrée

– huile d’olive

– 1,5 cs de piment moulu Dar Essed

– 1 pointe de curcuma Dar Essed

– sel

– thym, romarin (disponibles sur la boutique Dar Essed)

– 1/2 chou blanc

– 6 carottes

– 3 navets

– 1 oignon

– 2 piments ou poivrons longs

 

Préparation (1h30)

– Verser un verre d’huile d’olive dans le bas du couscoussier, puis mettre la viandre et la tomate concentrée ains que l’oignon coupé en rondelles. Faire revenir dans l’huile à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant (très) souvent.

– Verser 1/2 L d’eau chaude, puis ajouter 1,5 cs de piment moulu, 1 s de sel, une pincée de thym et une pincée de romarin, ainsi qu’une pointe de curcuma. Laisser mijoter pendant 10 bonnes minutes, en remuant souvent.

– Verser 1,5 L d’eau chaude, et dès ébullition, ajouter les pois chiches, les quartiers de chou blanc et les quartiers de navet, ainsi que les carottes coupées en demi-tronçons. Laisser cuire, toujours à feu moyen (mais pas trop doux, hein) pendant 45 minutes.

– Mettre le couscous dans une grande jatte, puis l’humidier avec un petit verre d’eau. Bien mélanger entre les doigts pour que le couscous soit humide uniformément.

– Verser le couscous dans le panier du couscoussier et mettre à cuire 10 minutes environ. Quand vous voyez que la vapeur traverse le couscous et s’échappe, c’est bon.

– Re-mettre le couscous dans la jatte, puis bien « l’ouvrir » avec une cuillère, puis mouiller avec 300ml environ d’eau très chaude (le couscous doit être mouillé, mais pas trempé). Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.

– Pendant ce temps, mettre les piments coupés en 2 dans le sens de la longueur dans le couscous (surtout pas trop piquant, sinon ça arrache, moi j’ai mis des poivrons longs, c’est vous dire… :p).

– Remettre le couscous dans le couscoussier et laisser re-cuire 10 minutes. Quand la vapeur s’échappe, c’est tout bon :).

– Mélanger le couscous cuit avec le bouillon gras qui surnage, dresser dans un plat, puis décorer le dessus avec les légumes et la viande et servir chaud.  Bon appétit!

logo
Food Advertisements by

Je partage...

  • Tweet
  • Partager sur Tumblr
  • E-mail

Articles similaires

Filed Under: Couscous et Pâtes

« Crème au géranium – Krima bil ‘aterchiya
Tajine malsouqa à ma façon »

Comments

  1. Hafida says

    8 janvier 2013 at 17 h 03 min

    merci pour la recette, elle parait très bonne

    Répondre
    • Rakia bouteraa says

      28 janvier 2016 at 4 h 46 min

      Pour les fins connaisseurs le couscous a l agneau ne s apparente pas avec le navet et le choux ou cronmb com tu le dis ,,,ces deux legumes ellimine la saveur de la viande ,,,on reussi mieux le couscous au legumes avec ces legumes sinon c est du pur tbalbiz

      Répondre
      • Inès says

        19 janvier 2020 at 22 h 43 min

        Bla bla bla toujours des haineuses pour faire chier les femmes qui cherchent des recettes sur internet.
        Écoute si tu crois savoir mieux que les autres, ouvre ton propre blog et casse pas la tête.

        Répondre
  2. Nimaily says

    6 août 2017 at 14 h 05 min

    Merci beaucoup pour la recette si c’est du tbalbiz alors j’aimerai en manger souvent trop bon !

    Répondre
  3. Ghannay says

    1 décembre 2019 at 14 h 24 min

    Un grand merci pr cette recette !!
    Mon mari qui est tunisien a adoré
    Merci pr votre site les recettes sont top !

    Répondre
    • Sonia says

      5 novembre 2020 at 17 h 32 min

      adorable, merci 🙂

      Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




logo
Food Advertising by

Je cherche une recette

Sonia

Bienvenue!

Je m'appelle Sonia, et vous aurez facilement deviné que j'adore la cuisine tunisienne. J'espère que mes petites recettes vous plairont, amusez-vous et surtout savourez ♥
En savoir plus →

logo
Food Advertising by



Plus d’infos

  • Proposer une recette
  • Ressources
  • Contactez-moi
  • Politique de confidentialité

Copyright © 2023 · Foodie Child Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

loading Annuler
L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail !
La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer
Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail.