Je suis tombée sur cette recette au détour de l’un de mes (nombreux) livres de cuisine, et je dois dire que j’ai tout simplement a-do-ré!! La recette de la soupe ressemble beaucoup à celle d’une chorba (recette ici), et comme je n’avais pas de viande dans le frigo, l’idée des boulettes au fromage m’a beaucoup plu. J’étais quand même sceptique sur l’utilisation du parmesan dans une sauce épicée, mais finalement le résultat est tout bonnement divin. Le résultat est très équilibré : des légumineuses, des féculents, et quelques épices pour parfumer le tout, que demander de mieux?
Ingrédients
- SOUPE
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cc de tabel karouia
- 1 cc de piment moulu
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon
- BOULETTES
- 125 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 25 g de beurre ramolli
- 2 cs de parmesan râpé
- 2 cs de fines herbes ciboulette, persil
- lait
Instructions
- Dans une marmite, chauffer l"huile et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail, pendant 2-3 minutes.
- Ajouter un verre d'eau, ajouter la tomate, les épices et laisser les arômes se développer pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les pois chiches, mouiller avec le bouillon et laisser cuire 20 minutes environ.
- Pour les boulettes, tamiser la farine, et incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Ajouter le fromage, les fines herbes, la levure, et saler.
- Verser du lait très doucement et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Diviser en 8 boulettes.
- Ajouter dans la soupe et laisser cuire 10 minutes environ.
- Décorer de persil haché, et servir chaud.
Notes
Les épices de cette recette sont disponibles dans la boutique La Tunisienne : www.latunisienne.fr/boutique
Waw quelle recette ! Tout à fait le genre que j’aime !
Je la met tout de suite dans mes favoris en vue de la faire prochainement !
Petite question, sais-tu par quelle autre épice je pourrais remplacer le tabel karouia ?
Je n’en ai pas dans les supermarchés près de chez moi.
Merci 🙂
Cette épice est un mélange de carvi, de coriandre moulue et d’ail séché. Tu peux t’en procurer sur la boutique : http://www.latunisienne.fr/boutique ou éventuellement le remplacer par du carvi et de la coriandre.