Le mesfouf désigne en Tunisie et en Algérie un dessert à base de couscous très fin, et agrémenté de fruits frais, de dattes et/ou de fruits secs. Ce couscous sucré existe également au Maroc, sous le terme de seffa.
Les fameuses crêpes mille-trous – Baghrir – Ghrayef
Depuis le temps qu’on me réclame cette ô combien fameuse recette, je vous la livre, elle n’attend plus que vous. Il m’a fallu plusieurs essais, soit c’était sans bulles, soit c’était avec, mais minuscules. J’ai changé les dosages, testé, goûté, raté, re-essayé… et finalement je la tiens!
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Khobz tabouna au four – Galette tunisienne à la semoule
Il y existe une véritable histoire d’amour entre moi et les khobz (pains en arabe) tunisiens. Le plaisir que j’en retire démarre dès le pétrissage, il se poursuit pendant le façonnage; et atteint son point culminant pendant la dégustation. Tout le monde aime manger du pain chaud, moi-même je craque systématiquement quand une bonne odeur…
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Pâtes tunisiennes au poulet fermier – Maqrouna be djej el3arbi
Je ne me lasse pas des pâtes, comme 99.99% des tunisiens d’ailleurs. Spaghettis, tagliatelles (rechta), vermicelle, macaronis (fell)… elles ornent les tables tunisiennes toute l’année, et à toutes les sauces. Vous connaissez les classiques pâtes à la sauce tomate piquante, mais connaissez-vous les pâtes au poisson, au poulpe, aux fruits de mer, au curcuma, les…
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Maxi pizza calzone à la tunisienne
Cette fois-ci, j’ai une aide en cuisine! Ma petite Lili (qui a bientôt 4 ans) a sauté de joie quand je lui ai proposé de venir m’aider en cuisine. Elle adore les pizzas, je crois qu’elle tient ça de moi 🙂
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Lasagnes à la bolognaise crémeuses et super faciles
Pour tous ceux qui ont du mal à se réveiller le matin (et j’ai été comme ça les 31 dernières années de ma vie), je vais vous révéler mon secret pour enfin pouvoir démarrer la journée avec le sourire, qui est évident pourtant mais auquel je n’avais jamais pensé :
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Le grand ménage du Ramadan, ou comment nettoyer sa maison efficacement et rapidement
Tous les musulmans du monde se préparent avec bonheur à accueillir le mois de Ramadan. Ce mois béni entre tous ne doit plus être synonyme de fatigue, mais de détente et d’organisation. Je vous propose aujourd’hui le 1er article d’une série de trois, qui vont développer les conseils pour s’organiser en cuisine pendant le Ramadan…
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Ragoût tunisien aux gombos – Gnaouia tounsia
En Tunisie, ce plat est connu à l’origine sous le nom Gnaouia marsaouia. La gnaouia fait partie intégrante du terroir tunisien, elle est originaire de La Marsa, et se cuisine traditionnellement avec du chevreau, qui est une viande très appréciée en Tunisie, mais somme toute assez rare ici. De nos jours, on remplace très facilement…
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