On épluche et on fait bouillir les pommes de terre. Pendant ce temps, on fait revenir la viande dans une poêle anti-adhésive pour bien la cuire.

Dans une terrine, on mélange les pommes de terre écrasées, la viande, le fromage, le persil et on ajoute les oeufs. Saler, poivrer.

On prend un quart de feuille de brick, on met 1 cs au milieu, et on replie les 3 coins vers le centre jusqu'à former un triangle.

On frit, et on déguste bien chaud arrosé de citron.