Nettoyer et détailler le chou-fleur en bouquets. Cuire les légumes à l'eau salée pendant environ 20 minutes.

Egoutter le tout, puis réserver.

Emincer le persil, puis ajouter les oeufs et 1/2 cc de curcuma. Bien mélanger le tout, saler, poivrer.

Disposer la préparation aux oeufs dans un bol, puis la farine dans un autre bol. Tremper chaque bouquet de chou-fleur dans les oeufs battus persillés, puis les rouler dans la farine.

Cuire à feu dans de l'huile chaude, en retournant régulièrement pour avoir une cuisson uniforme.