- Tremper les piments dans de l'eau tiède, pendant 20 minutes. Ne pas hésiter à les trouer avec une fourchette pour que l'eau pénètre à l’intérieur et les réhydrate correctement.

- Enlever les pédoncules et les graines, et réserver les piments dans un bol. Je vous conseille de porter des gants, c'est important pour éviter les brûlures (bah oui, ça pique même les doigts, ou les yeux, la bouche, le nez, si on se frotte le visage).

- Passer les piments au hachoir.

- Ajouter une grosse pincée de sel, recouvrir d'huile d'olive et mettre dans un bocal.

- Se conserve au frais pendant 2 à 4 semaines.