Emincer l'oignon, et faire rissoler avec les morceaux de viande dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter 30 cl d'eau, puis le concentré de tomates, et les épices. Laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, émincer le persil et le céleri, et éplucher et écraser les gousses d'ail. Ajouter le tout à la sauce et laisser cuire encore 2-3 min.

Verser 1,5l d'eau bouillante dans la préparation, et couvrir la marmite.

Eplucher les carottes, et les mixer en tout petits morceaux. Ajouter à la chorba.

Laisser cuire pendant 45 minutes. 20 minutes avant la fin de la cuisson, penser à ajouter l'orge, et remuer de temps en temps.

Servir chaud, arrosé de quelques gouttes de citron (facultatif).