Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'anis. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien souple et non collante.

Pétrir pendant une dizaine de minutes, puis incorporer à la pâte les graines d'anis.

Former des petits pains selon la forme voulue, puis laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

Dorer les petits pains au jaune d'oeuf, puis enfourner à 200° pendant 30 minutes.