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Sonia
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 15 min
Portions 2

Ingrédients
  

  • - 1 gros poivrons ou 3 piments
  • - 2 tomates mûres
  • - 1 oignon
  • - 2 oeufs
  • - huile d'olive
  • - sel

Instructions
 

  • - Faire revenir dans un fond d'huile d'olive l'oignon émincé et les piments coupés en petits morceaux, pendant 3 minutes à feu moyen.
  • - Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, puis couvrir la sauteuse, et laisser les légumes confire doucement, pendant 7 à 8 minutes. Ne surtout pas ajouter d'eau, sauf si vos tomates ne sont pas mûres et juteuses.
  • - Saler, ajouter les oeufs, et laisser cuire selon vos souhaits (mollets ou bien cuits).
  • - Ajouter quelques brins de persil, et servir immédiatement.