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    Mhamsa - Mhammas - Berkoukes (semoule de blé dur)

    Mhamsa (ou berkoukes) à base de semoule de blé dur, fabrication artisanale de Tunisie.

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    Les mhamsa (appelées aussi mhammas ou berkoukes) La Tunisienne, sont fabriquées à partir de semoule de blé dur provenant des régions de Kasserine.

    Cette semoule est roulée à la main, séchée au soleil, puis re-roulée avec un peu d'eau parfumée aux oignons et épices, et re-séchée encore une fois au soleil. Cette longue préparation n'existe presque plus de façon artisanale, nous avons donc engagé nous-même des femmes spécialisées qui les ont préparées spécialement pour La Tunisienne.

    Généralement utilisées pour les soupes, 50g suffisent à agrémenter vos chorbas et à réaliser de délicieux plats!

     

    Ingrédients : semoule de blé dur, sel, eau.

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