Sauce tunisienne aux petits pois et artichauts - Marqet jelbana bil ganariya
 
Préparation
Cuisson
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Portions: 4
Ingrédients
  • 500g de veau
  • 300g de petits pois frais ou garden peas
  • 1 oignon
  • 4 fonds d'artichaut
  • 2 poivrons
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 1 cs de piment moulu
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de poivre
  • 1 cc de curcuma
  • huile d'olive
Préparation
  1. Peler et hacher un oignon. Faire rissoler dans un fond d'huile d'olive avec le veau coupé en morceaux moyens, pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le concentré de tomate délayé dans un bol d'eau chaude, le piment moulu, le sel, le poivre et le curcuma, et laisser cuire 5 minutes en remuant.
  3. Verser 1L d'eau bouillante, puis laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter les petits pois et les artichauts, puis continuer la cuisson pendant 10 minutes après la reprise de l'ébullition.
  5. Fendre les piments en 2, mettre dans la sauce, cuire encore 5 minutes. Si la sauce a la consistance désirée, éteindre, sinon poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Recipe by La Tunisienne at http://www.latunisienne.fr/sauce-tunisienne-aux-petits-pois-et-artichauts-marqet-jelbana-bil-ganariya/